В последнее время всё больше земледельцев интересуются новыми, урожайными и перспективными культурами, одной из которых является батат. За рубежом его называют «сладкий картофель», «ямс», хотя ни к первому, ни ко второму он  никакого отношения не имеет. У нас же его путают с  топинамбуром (земляной грушей) или яконом. Продавцы Алиэкспресс путают с хикамой (джикамой). В отличие от всех этих растений батат относится к семейству вьюнковых (как трава берёзка или вьюнок, цветущая граммофончиками).  Перепутать его на участке невозможно: он растёт как лиана, стелясь по земле, или имеет кустовую форму (тут всё зависит от сорта). А вот под землёй батат образует большие корневые утолщения (корнеплоды), которые обладают различным цветом,  вкусом и формой.

«Клубни батата» - как называют их простые люди (хотя это совершенно неверно, ибо батат образует корнеплоды), едят в сыром виде, жарят, варят, запекают, добавляют в салаты, супы и борщи, маринуют, делают варенье и цукаты, муку и спирт, чипсы и оладьи и т.д. Это растение используется в хозяйстве на все 100%! Молодые листья и побеги после вымачивания в подсоленной воде можно есть в сыром виде, добавлять в салаты. Можно получить бататовую зелень в любой период года, поставив его корнеплоды на проращивание, что особенно актуально весной, когда наблюдается авитаминоз. Старую ботву и листья охотно поедают все домашние животные и птицы. Она прекрасно силосуется, а по питательности приравнивается к люцерне!

Батат великолепно переносит засуху; чем выше температура, тем интенсивнее его рост. Колорадский жук его не ест. Из одного корнеплода батата можно получить от 10 до 50 ростков для рассады, отличающихся великолепной жизнестойкостью. Размножение этой культуры через рассаду практически исключает передачу инфекций, как происходит с картофелем при выращивании «из поколения в поколение».

Сортов батата за тысячелетия его культивации выведено сотни, как говориться: «На любой вкус». Есть сорта с белой, желтой, оранжевой и даже фиолетовой мякотью! Листья отличаются формой и цветом, некоторые сорта интенсивно цветут! Существуют и декоративные формы ипомеи.


На сегодняшний день, в отличие от картофеля, батат является экологически чистым растением в плане ГМО. Дело в том, что в своё время в Африке проводился эксперимент по внедрению ГМО в эту культуру. Но затраты не оправдались, результат оказался отрицательным и проект прикрыли.


В отличии от своего ближайшего родственника - березки-вьюнка, в почве за зиму погибает полностью, даже под утеплителем, что совершенно исключает засорение участка этим растением как сорняком.

Батат просто не заменим в питании диабетиков, ведь он имеет низкий гликемический индекс и не приводит к скачкам уровня сахара в крови, а бета-каротин повышает чувствительность к инсулину. Сыроеды также хорошо отзываются о вкусовых качествах этой культуры.


Чем же батат полезен для организма?

Кожа, эпителий кишечника и легких. Бета-каротин способствует обновлению и полноценному функционированию эпителия. Этот природный антиоксидант защищает организм от свободных радикалов, которые поражают каркас кожи (белок коллаген).

Зрение. Всё тот же бета-каротин снижает риск катаракты. Поддерживает зрение, обеспечивая нормальное восприятие света (фоторецепция) и работу зрительных анализаторов, а также нормальное состояние сетчатки.

Нервная система. Стрессы приводят к потере калия в организме. Батат его прекрасно восполняет, являясь тем самым великолепным природным антидепрессантом.

Мышцы. Калий снимает мышечные спазмы. Кроме того, батат содержит сложные углеводы, поэтому его включают в рацион бодибилдеры: съедают небольшое количество за 90 минут до тренировки.

Сосуды. Батат очищает кровь от холестерина, предотвращая атеросклероз и сердечную недостаточность. Витамин В6 снижает уровень гомоцистеина – виновника дегеративных заболеваний сердечнососудистой системы. Батат снижает давление, регулирует водный баланс, делает стенки сосудов эластичными и улучшает кровоток. Влияет на свертываемость крови, предотвращает чрезмерную её потерю при травмах. Калий и белок диоскорин способствуют контролю давления.

Кишечник. Поскольку корнеплоды батата насыщены сложными углеводами, пищевыми волокнами и клетчаткой, он рекомендован людям, страдающим расстройством пищеварения. Особенно тем, которые не переносят клетчатку моркови, свеклы, капусты и т.п. Бета-каротин обновляет кишечник, а клетчатка впитывает излишки кислот, предотвращает запоры. Здесь батат выступает как обволакивающее и мягчительное средство.

А ещё батат содержит прогестерон, что делает его особенно ценным в климатический период.




Начать выращивать батат рекомендуется с нескольких сортов, чтоб в дальнейшем определить для себя фаворитов, ведь батат очень сильно отличается по вкусу, сладости и консистенции.



Читайте также:

Как выращивать и хранить батат

Какие сорта батата выращиваются. Краткое описание с фото и видео. Их можно заказать (контактная информация расположена вверху).

Что можно приготовить из батата - рецепты простых, вкусных и полезных блюд из батата и не только.

В разделе другие культуры информация о таких перспективных культурах как: годжи (дереза), восковая (зимняя) тыква - бенинказа, момордика (бальзамическая груша), инжир. Их также можно заказать.