Блюда из сладкого картофеля

Батат в австралийской кухне.

Здесь мы собрали подборку рецептов австралийской кухни, где участвует батат.

 

Блюда с бататом и мясом (рыбой).

 

Жаркое из батата с риб-ай стейком
Блюда из сладкого картофеля
Жаркое из батата

Ингредиенты

Батат: фиолетовый, оранжевый и кремовый (белый) по 400 гр. каждого; растительное масло — 3 ст. л. (плюс дополнительно для стейков); тимьян — пол пучка свежих веточек; говяжий стейк риб-ай — 4 шт.; горчица.

Разогреть духовку до 180 градусов. Приготовьте 2 противня с бумагой для выпечки. Смешать все сорта батата, сбрызнуть оливковым маслом и опять перемешать. Выпекать до готовности 35…40 минут.
Обсыпать стейки с каждой стороны солью и перцем. Готовить на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, пока не подрумянятся. Переместить в духовку и готовить ещё около 5 минут до готовности.
Подавать стейки с бататом и горчицей.

 

Баранина со сладким картофелем и жемчужным кускусом
Блюда из сладкого картофеля
Баранина с бататом и кускусом

Ингредиенты

Батат, очищенный от кожуры, нарезанный кубиками — 250 гр.; растительное масло — 2 ч.л. (ещё немного понадобится для мяса); жемчужный кускус — 125 гр.; розмарин — 1 веточка; кусочки баранины — 4 шт.; паприка — 1 щепотка; куриный бульон — 1 чашка.

Батат запечь в микроволновке или отварить на пару до готовности.
В глубокой сковороде разогреть масло, добавить кускус и готовить до золотистого цвета. Вылить бульон с разведенной в нем солью. Довести до кипения и уменьшить огонь. Варить 10 минут, пока кускус не станет мягким.
Подождите минут 5, пока жидкость не впитается. Отделите зерна, если её слишком много. Добавьте в кускус готовый батат.
Тем временем сбрызнуть кусочки ягненка оливковым маслом и присыпать паприкой. Разогреть масло на большом огне. Готовить мясо до готовности, переворачивая по 2-3 минуты с каждой стороны. Подавать с кускусом и бататом.

 

Куриные котлеты со сладким картофелем фри
Блюда из сладкого картофеля
Куриные котлеты с бататом фри

Ингредиенты

Куриные наггетсы:
Куриный фарш — 500 гр.; панировочные сухари — 1 чашка; пармезан, натертый на мелкой терке — 1\3 стакана; петрушка мелконарезанная — 2 ст. л.; батат, очищенный от кожуры и нарезанный соломкой-фри — 350 гр.; оливковое масло (либо растительное) — 2 ч.л.; паприка — 1 щепотка.

Приготовление:
Наггетсы
Разогреть духовку до 200…220 градусов с принудительной вентиляцией (конвекцией). Смешать фарш, панировочные сухари, яйцо, пармезан и петрушку. Сформировать шарики столовой ложкой. Поместить на противень, предварительно застланный бумагой для выпечки.
Выпекать 20…25 минут до золотистого цвета, доведя до готовности.

Батат фри
Тем временем разложить батат на второй лоток, полить маслом и присыпать паприкой. Выпекать 25…30 минут до готовности.

Разложить по тарелкам и подавать с куриными фрикадельками.

 

Рыба с лимоном, травами и бататовым пюре
Блюда из сладкого картофеля
Рыба с бататом

Ингредиенты

Батат очищенный и нарезанный — 600 гр.; нежирная сметана — 60 гр.; горчица цельнозерновая — 3 ч.л.; панировочные сухари — 3\4 чашки; пармезан тертый — 1\3 чашки (около 40 гр.); петрушка рубленная — 1 ст.л.; кожура лимона мелкотертая — 1 ч.л.; растительное масло — 3 ч.л.; рыбное филе 4 шт по 120 гр.; брокколи, приготовленные на пару — 250 гр.

Разогреть духовку с конвекцей до 180 градусов.
Приготовить батат (запечь в микроволновке, отварить на пару и т.п.). Пюрировать со сметаной и горчицей.
Смешать пармезан, сухари, петрушку, лимонную цедру и масло.
Противень выстлать бумагой для выпечки. Обвалять рыбу в приготовленной смеси из крошки. Выложить на противень и выпекать 15-20 минут до готовности.
Подавать рыбу с бататовым пюре и брокколи.

 

Наггетсы из батата, кускуса и курицы
Блюда из сладкого картофеля
Наггетсы из батата, кускуса и курицы

Ингредиенты

Кускус — 1\2 стакана; бататовое пюре — 1\2 стакана; растительное масло — 2 ч.л.; лук (желательно красный), мелко порезанный — 1 маленькая головка; куриный фарш — 500 гр.; яблоко очищенное и натернтое на крупной терке — 1 шт; яйцо — 1 шт.; петрушка рубленная — 1 ст.л.; панировочные сухари — 1 чашка; масло для обжаривания.
Кускус залить 1\2 стакана кипятка, накрыть крышкой и выдержать 5 минут. Отделить зерна от воды вилкой.
Разогреть масло в большой сковороде и обжарить лук до мягкости. Переложить его в большую миску. Туда добавить кускус, фарш, яблоко, пюре из батата, яйцо и петрушку. Перемешать и сформировать столовой ложкой шарики. Слегка их приплюснуть и обвалять в панировочных сухарях.
В той же кастрюле нагреть масло и готовить наггетсы по 2-3 минуты с каждой стороны до готовности.
Приятного аппетита!
Кстати! Бататовое пюре может быть приготовлено в прок и храниться в морозилке. Перед приготовлением его размораживают в холодильнике.

 

Пицца из сладкого картофеля, сыра и бекона
Блюда из батата (сладкого картофеля)
Бататовая пицца

Ингредиенты.

Батат в кожуре, нарезанный ломтиками по 5 мм — 250 гр.; масло-спрей; томатная паста — 2 ст.л.; ветчина 60 гр.; сыр моцарелла, тертый — 1\2 стакана; молодых листьев базилика.
Разогреть духовку с конвекцией. На противень положить бумагу для выпекания. Положить дольки батата и сбрызнуть спрей-маслом. Выпекать 10 минут, пока они не станут почти нежными. Затем смазать дольки томатной пастой, положить сверху ветчину и сыр. Запечь под грилем 3-4 минуты до приобретения золотистого цвета. Подавать с листьями базилика.

 

Различные пюре из батата.

 

Пюре из батата, брокколи и кабачков
Блюда из батата (сладкого картофеля)
Пюре из батата, брокколи, цукини.

Ингредиенты.

Оливковое масло — 2 ч.л.; батат, очищенный и нарезанный — 250 гр.; картофель, очищенный и нарезанный — 1 шт (примерно 200 гр.); пастернак, очищенный и нарезанный — 1 шт (примерно 120 гр.); кабачок, очищенный и нарезанный — 150 гр.; соцветия брокколи — 100 гр.
Разогреть масло в кастрюле или высокой сковороде, добавить батат, картофель и пастернак. Постоянно помешивайте 2 минуты, а затем добавьте 1\2 стакана воды. Довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут. Затем добавить кабачки и брокколи. Хорошо перемешать и тушить, накрыв крышкой порядка 10 минут или до готовности. Снять с огня и пюрировать до нужной консистенции. Приправы — по вкусу.

 

Пюре из сладкого картофеля и жареных овощей
Блюда из батата (сладкого картофеля)
Пюре из батата и жареных овощей

Ингредиенты.

Батат — 350 гр.; морковь — 180 гр.; кабачок (цуккини) — 150 гр.; пастернак — 120 гр.; масло оливковое — 1 ст.л.
Разогреть духовку до 200 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки.
Овощи очистить и нарезать кубиками примерно по 2 см. Затем выложить их на поднос, сбрызнуть маслом и перемешать для равномерного распределения. Выпекать 35-40 минут до готовности. Переложить в миску и добавить примерно 200…250 мл свежей кипячёной воды. Пюрировать до однородного состояния.
Маленькая подсказка. Дольше всего тут готовиться пастернак, поэтому ориентируйтесь на его готовность.

 

Пюре из чичевицы и сладкого картофеля
Блюда из батата (сладкого картофеля)
Пюре из чичевицы и батата

Ингредиенты.

Оливковое масло — 1 ст. л.; луковица мелконарезанная — 1 шт (80 гр.); Морковь, очищенная и нарезанная — 180 гр.; тмин молотый — 1\2 ч.л.; батат, очищенный и нарезанный — 300 гр.; чечевица (красная) — 100 гр.
Разогреть масло в средней кастрюле на среднем огне. Обжарить лук 3-4 минуты до готовности. Добавить морковь, а через 2 минуты тмин. Готовить ещё 1 минуту, пока не появиться аромат. Теперь добавляем батат, чечевицу и 500 мл воды. Довести до кипения и варить на медленном огне 15-20 минут, пока чечевица и овощи не станут мягкими. Снять с огня и пюрировать. Специи по-вкусу.

 

Сладкое бататовое пюре Ультимате
Блюда из батата (сладкого картофеля)
Сладкое бататовое пюре Ультимате

Ингредиенты.

Батат, очищенный и нарезанный — 800 гр.; сливки — 1\2 чашки; сливочное масло — 60 гр.; соли и перец.
Приготовить батат на пару до готовности. Затем поместить его в большую миску со сливками и маслом. Пюрировать блендером или вручную до однородного состояния. Приправить солью и перцем по вкусу.

 

Варианты бататовой выпечки.

 

Булочки с бататом, шпинатом и сыром фета
Батат в кулинарии
Маффины из батата, шпината и сыра.

Ингредиенты
Батат — 550 гр.; мука — 1 стакан; мука грубого помола — 1 стакан; сода — 1 ч.л.; листья шпината, нарезанные и тушеные; зеленый лук, мелконарезанный — 2 шт.; сыр фета — 100 гр.; яйца взбитые — 2 шт.; йогурт — 190 гр.; кукуруза консервированная — 125 гр.; бататовое пюре — 1 стакан; сливочное масло, растопленное — 50 гр.пармезан тертый — 20 гр.
Разогреть духовку до 180 градусов. Просеять через сито муку в большую миску. Добавить соду. Вмешать шпинат, лук и половину сыра фета, остальные ингредиенты и хорошо смешать. Выложить в формы для выпекания. Присыпать оставшимся фета. Выпекать 25…30 минут до готовности.

Продолжение следует.