Тыква в кулинарии.

Суп из тыквы и чечевицы.

Суп из тыквы (батата) и чечевицы
Суп из тыквы (батата) и чечевицы.

Главной особенностью этого блюда является то, что суп состоит наполовину из тыквы (батата) и наполовину из чечевицы.

Для приготовления супа-пюре замачиваем на час полстакана чечевицы. Это позволит удалить лишнюю фитиновую кислоту и снизить время отваривания.

Очистить и порезать кубиками небольшой кусок тыквы или пару корнеплодов батата. Также нужно нарезать лук и сельдерей. Если есть болгарский перец и немного имбиря, то также используем их в качестве составляющей.

Подготовленные продукты поместить в кастрюлю и слегка пассировать.

Теперь прибавим специи (карри, острый перец, куркуму) и замоченную чечевицу. Накрыть посуду крышкой и тушить с небольшим количеством воды 15-20 минут на малом огне. После этого вольём ещё немного жидкости до консистенции супа.

Как только тыква и овощи стали мягкими, огонь необходимо выключить. Оставляем кастрюлю на тёплой плите минут на 40, чтобы ингредиенты «дошли».

Теперь можно добавить зубок чеснока и петрушку.  Можно добавить соевых или кокосовых сливок. Пюрировать погружным блендером.

Если есть желание украсить наш суп-пюре, то можно подсушить на сухой сковороде семена кунжута. Ими посыпать блюдо при подаче на стол.

Суп из тыквы (батата, кто не любит тыкву) и чечевицы готов! Приятного аппетита!

Рецепт от naturalia_sana.