Главной особенностью этого блюда является то, что суп состоит наполовину из тыквы (батата) и наполовину из чечевицы.
Для приготовления супа-пюре замачиваем на час полстакана чечевицы. Это позволит удалить лишнюю фитиновую кислоту и снизить время отваривания.
Очистить и порезать кубиками небольшой кусок тыквы или пару корнеплодов батата. Также нужно нарезать лук и сельдерей. Если есть болгарский перец и немного имбиря, то также используем их в качестве составляющей.
Подготовленные продукты поместить в кастрюлю и слегка пассировать.
Теперь прибавим специи (карри, острый перец, куркуму) и замоченную чечевицу. Накрыть посуду крышкой и тушить с небольшим количеством воды 15-20 минут на малом огне. После этого вольём ещё немного жидкости до консистенции супа.
Как только тыква и овощи стали мягкими, огонь необходимо выключить. Оставляем кастрюлю на тёплой плите минут на 40, чтобы ингредиенты «дошли».
Теперь можно добавить зубок чеснока и петрушку. Можно добавить соевых или кокосовых сливок. Пюрировать погружным блендером.
Если есть желание украсить наш суп-пюре, то можно подсушить на сухой сковороде семена кунжута. Ими посыпать блюдо при подаче на стол.
Суп из тыквы (батата, кто не любит тыкву) и чечевицы готов! Приятного аппетита!
Рецепт от naturalia_sana.
