Рецепты из батата

Манная каша с бататом

Рецепты из батата
Манная каша с бататом

Манная каша с бататом — вкусный и полезный завтрак. Благодаря батату он будет насыщен не только провитамином А, но и полезными антиоксидантами, такими, как антоцианы (благодаря пурпурным сортам сладкого картофеля).

При приготовлении использовался пурпурный батат: Вьетнамский Лиловый. Но можно использовать любые сорта. От этого будет зависеть цвет конечного продукта. Чем больше сладкого картофеля использовать, тем насыщенней получится цвет манной каши. У нас на каждую ложку манки получилось примерно 30-40 грамм сырого батата. Вкус слегка измениться. Появятся благородные крахмалистые нотки картофельного пюре. Кроме того, батат (особенно сладкие сорта) придаст естественной сладости блюду.

Для экономии времени, вместо запекания и перетирания сладкого картофеля, можно использовать заранее приготовленную бататовую муку.

Батат запечь и перетереть через сито. Так мы избавимся от волокон, и пюре будет однородным, а значит хорошо растворится. При запекании мелкого батата он зачастую сильно подсыхает, что и произошло в нашем случае. Чтоб облегчить процесс перетирания, сначала нужно батат размять вилкой с добавлением небольшого количества молока или воды (если манная каша будет готовится на воде).

Полученную массу вводим перед закипанием молока (воды), хорошо перемешиваем до полного растворения. При закипании засыпаем манную крупу. Варим постоянно помешивая до готовности.

ВАЖНО! Если готовите манку на воде, то берите воду глубокой очистки. Водопроводная вода по кислотности сильно смещена в сторону щелочной среды. Поэтому фиолетовый цвет каши может измениться не сине-зелёный. Если это произошло — добавьте немного лимонной кислоты. Окраска вновь станет пурпурной.

Опционно: можно добавить в нашу бататовую манную кашу сливочное масло, мёд, корицу. немного соли.
Приятного аппетита!