Батат - сладкий картофель

Батат Анно Имо (Anno imo)

Батат - сладкий картофель
Вид куста батата Анно Имо

Батат Анно Имо (Anno imo) начал свою историю после Второй мировой войны, когда японские солдаты вернулись домой на остров Танегасима, привезя с собой с Суматры сладкий картофель. Анно — район острова, где впервые начали выращивать этот сорт, что и отобразилось в названии. Официально же он был внесён в реестр только в 1998 году. Кроме того, путём селекции удалось вывести ещё два сорта: «Ано Бени» (коричнево-красной кожурой и желтой мякотью) и «Анно Когане» (светло-коричневая кожура).

Корнеплоды Анно Имо обычно имеют средний или больше среднего размер. Жесткая, плотная и шероховатая кожура окрашена в своеобразный микс из красного, коричневого и оранжевого цветов.  Мякоть светло-оранжевая. После термообработки приобретает ярко-желтый цвет (эту особенность используют, чтобы отличить этот сорт от других). Батат Анно Имо относят к влажным сладким сортам. Он содержит витамин С, бета-каротин, пищевые волокна, калий, витамин Е и богат сахарами.

Этот сорт очень ценится в Японии. В холодные зимние месяцы на улицах появляются фургоны  и тележки с едой. У них можно заказать запеченный на камнях батат. Также батат Анно Имо отваривают и используют при приготовлении не только сладких но и солёных блюд. А ещё корнеплоды можно запекать или жарить, смешивая с карри; пюрировать  и добавлять в супы, тушеные блюда, заварной крем, пироги и выпечку. Этот батат отлично сочетается с медом, грецкими и мускатными орехами, лаймом, корицей, чесноком, тмином и  гвоздикой.

Ниже приведём пример популярного варенья из Анно Имо.

Ингредиенты:

— батат — 500 грамм;
— сахар — 200 грамм;
— лимонный сок-15грамм;
— вода — 750 мл.

Батат очистить и нарезать кубиками. Промыть водой, чтоб удалить крахмал. Поместить в сотейник или сковороду, добавить воду и нагреть на сильном огне до закипания. Удалить образовавшуюся пену и лишнюю воду. Убавив огонь влить лимонный сок и сахар. Тушить до готовности. Комочки можно размять или взбить всю массу блендером. После остывания масса густеет.