Батат в кулинарии

Бататовые жаворонки.

Чтоб испечь бататовые жаворонки или простые булочки нам потребуются следующие ингредиенты.

 — батат — 400 г.;
— мука — 500 гр.;
— сахар — 100 г.;
— вода или молоко — 125 мл;
— маргарин или сливочное масло — 80 г.;
— дрожжи (свежие) — 20 г.;
— соль — 1\2 ч.л.;
— опционно: ваниль или цедра лимона.

Батат очистим, нарежем дольками и поставим отвариваться. Также можно его запечь до готовности. Остудить и пюрировать.

Для теста нам потребуется жидкая опара. Для её приготовления возьмём небольшую часть муки, теплую воду (молоко) и дрожжи. Тщательно растворив дрожжи и перемешав с мукой поставим в тёплое место на 20-25 минут.

Теперь аккуратно вмешаем в нашу опару бататовое пюре, муку, сахар, соль, ваниль (цедру). Вымесить тесто, добавив в этот момент у нему размягчённый маргарин (масло). Поставить подниматься в теплое место на час, накрыв от заветривания.

Разделив тесто на кусочки, формируем жаворонков. Резместив их на застеленном бумагой противне оставляем расстаиваться на полчаса. Смазав наши бататовые жаворонки яйцом или молоком отправляем в духовку на среднем огне до готовности.