Батат в кулинарии

Блинчики из батата.

Батат в кулинарии
Блинчики из батата с творогом

Масленница в самом разгаре. Порадуйте своих близких и приготовьте блинчики из батата. Можно использовять беломякотные сорта. Тогда цвет нашей продукции будет классическим. Если же брать для приготовления блинчиков оранжевые бататы, то цвет продукции будет ярким, насыщенным. Он станет украшением стола и поднимет настоение гостям или домочадцам.

Для приготовления бататовых блинчиков нам понадобятся:
— молоко — 240 мл.;;
— бататовое пюре — 240 мл.;
— яйца — 4 шт.;
— мука — 4 ст.л.;
— крахмал картофельный — 4 ст.л.;
— разрыхлитель — 1 ч.л.;
— сахар — 2 ч.л.;
— соль — 0,6 ч.л.;
— масло растительное (в блины) — 4 ст.л.;
— масло растительное — для обжаривания.

В качестве начинки мы использовали творог с изюмом, а также ветчину (для другой партии).

Приготовления иблинчиков из батата почти не отличается от обычного. Единственное, что нужно будет сделать: предварительно запечь или отварить батат. В нашем случае были оранжевые сорта. В основном это Рубин Каролины, и немного Бельву с П-4. После остывания мякоть необходимо размять вилкой до состояния пюре. Его-то и нужно будет ввести в приготавливоемое тесто.

Далее следует обычный процесс обжаривания на сковороде. Такие блинчики  можно подавать как с начинкой, так и без неё.

 

И ещё один рецепт бататовых блинчиков.

По нему блинчики получаются толстые и подаются без начинки.

Для приготовления таких блинчиков из батата нам понадобятся следующие продукты:

— батат — 500г.;
— лук репчатый — 1 шт.;
— сливочное масло — 40г.;
— петрушка — 1 пучок;
— яйцо — 4 шт.;
— перец (молотый) — по вкусу;
— соль — 1 ч.л.;
— растительное масло.

Батат и 1 мелкую луковицу, очистить, натереть на мелкой терке, перемешать в миске. Сливочное масло, растопить, перемешать с бататом и луком. 1 пучок петрушки, вымыть, мелко порубить и вместе с 4 мелкими яйцами, прибавить к бататовому пюре. Перемешать и приправить свежесмолотым перцем, 1 чайной ложкой соли. Всё сильно взбить, чтобы масса стала однородной и вязкой. В большой сковороде разогреть растительное масло. Для каждого блинчика брать по одной столовой ложке бататового теста и класть в горячее масло. Одновременно жарить 4 блинчика. Блинчики жарить в течение 2 минут при слабом нагреве до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Готовые блинчики держать в нагретой духовке, пока не будут зажарены все (примерно 20 штук).

Приятного аппетита!