Как утверждает автор (naturalia_sana): веганская лазанья с бататом и баклажаном это Божественно вкусно и сытно!!!
Для её приготовления нам понадобятся:
— 1 батат;
— 1 баклажан;
— сушеные консервированные в масле помидоры (несколько штук);
— оливки чёрные без косточек — 2 ст.л.;
— 1/2 авокадо;
— сок 1/4 лимона;
— 1 ч.л. «Тахини»;
— 1 зубчик чеснока;
— свежая кинза;
— несколько орехов кешью;
— помидорки «Черри»;
— пару листиков базилика для украшения.
Баклажан нужно порезать. Батат очистить от кожицы и нарезать кольцами. Перекладываем подготовленные овощи в ёмкость для запекания отдельно друг от друга. Затем сбрызгиваем растительным маслом и запекаем при 200 градусах примерно 30 минут.
Тем временем приготовим два соуса.
Первый. Измельчаем в блендере сушеные помидоры с оливками.
Второй. Блендируем: авокадо, чеснок, сок лимона и Тахини.
После приготовления всех ингредиентов можно приступать к завершающей стадии: сборке лазаньи. Её производят следующим образом. Сначала выкладывается слой из баклажан. Он смазывается соусом из помидор и посыпается мелко нарезанной кинзой. Следующая прослойка у нас будет из батата. Её смазываем соусом из авокадо. И так — пока не закончатся овощи. Соусов не жалеем!
И на финальной стадии посыпаем истолчёнными в ступке орехами кешью. Блюдо украшаем помидорками черри и листиками базилика. Перед подачей даём настояться минут 20.
⠀
Приятного аппетита, кушайте с удовольствием!!!
